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目前日期文章:201110 (4)

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在全球人類「環保與健康」的生活時尚驅動之下,有機耕作的理念開始在世界各地發燒。許多人將「有機」掛在嘴裡,但多少人真的了解什麼是有機?出身台灣、在美國有機領域耕耘多年的張明彰博士表示,「有機」不是現代文明的流行風潮,而是人類保持身心健康的生活態度、方法,以及文化底蘊。

  在美國,張明彰博士有「亞裔有機之父」的稱號,許多媒體先後報導他的「有機生活──健康之道」的理念,並讚揚他表裡如一,與大自然相融相合的「有機」生活態度;在中國及東南亞各國,張博士素有「國際有機之父」的稱謂,不但不辭勞苦奔走各國,藉由專業演講來宣導正確的有機觀,更身體力行地指導各地有機農場的規劃與執行,因而被許多媒體讚譽為「華人之光」。

  本書最大的特色就是藉由張博士個人在有機領域的傳奇經歷,一方面娓娓道來他是如何走進有機世界,創造出自己的有機王國;一方面也提供最先進的有機法規,幫助讀者充分了解到有機食品的分類與定義;一方面他更呼籲大家一起正視人類對大自然的污染、毒化,最終將危害到人類自己。因此,「有機」不只是善待地球、善待自己,是天地人合一的最高境界,更是每一個人都應該念茲在茲的生活態度。

根據統計資料,全美每年平均有7萬3千宗與大腸桿菌有關的病例,其中大約有60人死於大腸桿菌引發的疾病。放眼美國菠菜的產值每年大約有3.25億美元,卻因2006年的「毒菠菜事件」,造成美國農民損失至少一億美元。如此看來,有機肥的製造與使用過程必須嚴謹,不可不慎!

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張明彰博士常苦口婆心勸告病患注意病從口入的問題,[隨著時代的日新月異,物質享受越來越充裕,現代人的飲食也越來越失調:食用蔬菜太少,肉類、牛奶、雞蛋和零食甜品則吃得過多,以致於人體所需的維生素、纖維素、礦物質、微量元素等得不到補充。正如美國國家科學院在2000年時所做的調查指出,七成左右的慢性疾病是由飲食失當引起,其中主要因素是吃得太好,太過色香味俱全,太經常使用高溫、油炸、醃漬的亨調方式,導致食物內含的營養流失。]

  

事實上,過多的動物脂肪酸、動物性蛋白質,容易導致尿酸過高、痛風、關節炎和生理期間經痛,以及引發各類癌症。另外,危害肝臟和腎臟健康的人工添加物,以及肉類食品中殘存的抗生素、賀爾蒙,不但影響下一代的健康教育,也助長人體產生抗藥性,讓生病時較難醫治。

 

二次大戰之後問世的農藥、化肥和殺蟲劑,原本是為了毒殺昆蟲,增加農作物的美觀、提高產量和銷量,但是人類這項科技發明卻讓自己毒害到自己。根據美國農業部門歷年來所作的研究統計發現:噴灑到農藥,真正撲滅昆蟲和細菌的只有1%,大約有45%左右會殘留在蔬果上,另外一半則隨風飄送在空氣中,以及滲透到土壤與河流裡,最終,這些農藥總是不知不覺中流到牲畜和人類身體裡。這就是近幾十年來,為什麼先進國家癌症腫瘤病例頻繁,其中有不少農夫罹患癌症的主要原因。

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