女人一旦沒骨氣,骨質疏鬆就上門,除了補充鈣片、喝牛奶之外, 妳知道連蔬菜都有抗骨鬆的好本事嗎?
 

抗骨鬆一:洋蔥

家庭主婦不愛用洋蔥做菜,處理時會讓人流眼淚,很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理,否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。但是想要讓自己骨骼結實、身體長 得高、預防骨質酥鬆症的人,最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因為權威期刊「自然」的最新研究報告指出,洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果,甚至比骨質酥鬆症治療藥品「calcitonin」還要好 !

        洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」,因此想要利用洋蔥保健的人,每天可能要吃上200-300公克(10盎司)的洋蔥,才能夠預防骨質酥鬆症。

        醫食同源,在我們日常食物中,有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效;像西餐裡少不了的配菜洋蔥,它對身體的好處簡直超乎想像。

        洋蔥炒蛋,或洋蔥炒牛肉,都是美味無比的健康菜;而洋蔥還可以用來生吃或榨汁 喝,根據醫學實驗,它更能發揮多種神奇療效。

        過去我們只知道洋蔥具有殺菌以及增加免疫力的效果,現在瑞士的研究發現,停經後的婦女經常食用洋蔥可以有效阻止骨骼中的鈣質流失,預防骨質疏鬆;國際知名的權威期刊《自然》更提出最新研究報告,指出洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。

保骨力:阻止鈣質流失。

食用注意事項:洋蔥內有揮發性硫化物,食用過量可能會有脹氣的情況。

選購與保存:選購時應該選擇球體完整、外觀沒有腐爛、傷痕、龜裂者為佳。

保存方面, 沒去皮的洋蔥不耐寒,擺在陰涼的通風處保存即可,如果是切開過的洋蔥,則宜放在冰箱冷藏,並且盡速食用。


抗骨鬆二:茭白筍

 

 

        茭白筍來自中國,是大陸特有水生蔬菜,個頭小,外觀猶如小腿,加上肉質白嫩,又有「美人腿」的封號。筊白筍種在水中,長成時約有五、六尺,其幼嫩的莖部就叫做「筊白筍」,主要有白殼、青殼和赤殼3種品種,其差異為在包被幼筍的葉鞘邊緣部分,所呈現的顏色不同,因其鮮嫩肥美,而受到市場的青睞。

        許多人看到筊白筍上的黑點會挑過不吃,以為是壞了,其實這些小黑點正是茭白筍可以抗骨鬆的重點,這些黑點是一種名為「菰黑穗菌」的真菌類,對於一些代謝有正面的效果,可以延緩骨質的老化。

保骨力:延緩骨質老化。

注意事項:筊白筍為涼性蔬菜,女性經期前後與體虛患者不宜食用;此外,筊白筍也有豐富草酸鹽,腎功能衰退、泌尿道結石患者需禁食。

選購與保存:飽滿的筊白筍代表水分充足,筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩,如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較;另外,頂端筍殼過綠,筍白部分為青綠色的,代表筊白筍已經老化,口感不佳。

保存方面;如果不是馬上烹調,建議買回來時不要剝掉外殼,先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱,約可保存四天。


抗骨鬆三:高麗菜

 

本草綱目記載,高麗菜味甘、性平,可益腎補髓  

 

這裡的益腎,並非指可以治療腎疾,或有助性功能,從中醫角度

 

看,腎主骨,吃高麗菜可幫助骨頭生長、預防骨質疏鬆。

 

古籍裡的「顧骨頭」概念,現代營養學也說得通 

 

高麗菜裡含有維生素K,有助於維生素D及鈣質吸收。

 

        高麗菜含有維生素B群、維生素C、維生素K、維生素U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等營養素。高麗菜含有豐富的人體必需微量元素,其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名,又以鈣的含量最為豐富,是黃瓜的五倍、西紅柿的七倍之多。

 

高麗菜所含的維生素K具有凝固血液的功效,維生素U可以促進胃的新陳代謝、促進胃的黏膜修復;膳食纖維可以促進排便。

 

        高麗菜中的纖維含量豐富卻粗糙,所以消化功能不彰、脾胃虛寒或腹瀉的人最好少吃,以免不適。高麗菜的某些成分會抑制甲狀腺機能,因此甲狀腺功能失調者切忌大量食用。

 

 

 

保骨力:幫助鈣質、維生素D吸收。

注意事項:高麗菜清洗時要一葉一葉摘下來用水清洗,以免蟲卵隱藏在內葉。

選購與保存: 選購時要選有重量、整顆完整無破裂、斑點的為佳。

保存方面:建議買回來後將最外面的兩、三葉深綠色葉片剝除,再用來包住沒有使用完的高麗菜,或是用白報紙包裹後,放在陰涼通風處或冰箱冷藏室。 



 

了需要鈣質之外,還需要多種營養素來幫助骨骼的新陳代謝,維生素K就是其中一種,維生素K可以幫助鈣質、維

生素D的吸收,是預防骨質疏鬆不可或缺的營養素。

高麗菜因為營養價值有如菜中的高麗參而得名。高麗菜之所以有抗骨鬆的效果來自當中的維生素K,骨骼的保健除

 

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