張明彰博士常苦口婆心勸告病患注意病從口入的問題,[隨著時代的日新月異,物質享受越來越充裕,現代人的飲食也越來越失調:食用蔬菜太少,肉類、牛奶、雞蛋和零食甜品則吃得過多,以致於人體所需的維生素、纖維素、礦物質、微量元素等得不到補充。正如美國國家科學院在2000年時所做的調查指出,七成左右的慢性疾病是由飲食失當引起,其中主要因素是吃得太好,太過色香味俱全,太經常使用高溫、油炸、醃漬的亨調方式,導致食物內含的營養流失。]

  

事實上,過多的動物脂肪酸、動物性蛋白質,容易導致尿酸過高、痛風、關節炎和生理期間經痛,以及引發各類癌症。另外,危害肝臟和腎臟健康的人工添加物,以及肉類食品中殘存的抗生素、賀爾蒙,不但影響下一代的健康教育,也助長人體產生抗藥性,讓生病時較難醫治。

 

二次大戰之後問世的農藥、化肥和殺蟲劑,原本是為了毒殺昆蟲,增加農作物的美觀、提高產量和銷量,但是人類這項科技發明卻讓自己毒害到自己。根據美國農業部門歷年來所作的研究統計發現:噴灑到農藥,真正撲滅昆蟲和細菌的只有1%,大約有45%左右會殘留在蔬果上,另外一半則隨風飄送在空氣中,以及滲透到土壤與河流裡,最終,這些農藥總是不知不覺中流到牲畜和人類身體裡。這就是近幾十年來,為什麼先進國家癌症腫瘤病例頻繁,其中有不少農夫罹患癌症的主要原因。

  

張明彰博士指出,時代演變的巨輪確實帶動著農業歷史演進,同時卻也帶來負面的影響,加上現代人飲食與生活的改變,讓人們面臨更嚴峻的健康威脅,[除人飲食不均衡與營養過多外,工作勞累、睡眠不足、長期熬夜、沒有適當休息等不正常的生活作息,就像雙重的自我摧殘一般,使得現代人的體質普遍呈現酸化現象。]

 

身體血液的正常酸鹼值應該是PH7.364,如果偏酸,就會引起生理機能反常變化,使活性酵素降低、免疫功能下降、身體能量不足、新陳代謝變慢,細菌卻反而可以迅速繁殖,進而替癌細胞製造了生長的溫床。時下大行其道的疾病如各種癌症、官能障礙、高血壓、心臟病、糖尿病、肝病、腎病、內分泌失調、免疫功能降低、消化系統疾病、過敏、氣喘、神經病和精神病等、就是體質酸化的後果,卻被美其名為新時代的[文明病]。

 

美國流行病學研究也指出,(酸)的相對是(鹼),人體如果保持在弱鹼性,細菌和癌細胞就無法活耀,不可能產生突變,免疫系統也能保持在最佳狀態,新陳代謝得以正常運作,身體自然無病無痛、健康有活力。

 

蔬菜水果中含有不少能降低致癌危險性的營養成份,比如十字花科的花椰菜、包心菜、甘藍菜,經自然醫學臨床實驗證實,含有豐富的維生素C和E、抗壞血酸、礦物質鐵、鈣和鎂,以及氧化劑和植物性化學物質等等,能讓具有酸性現象的食用者改善體質、提高免疫功能,對許多[文明病]確實有不錯的抗癌、減緩老化、活化細胞、 活血等功效,是[生機飲食]生食養生的理想食療蔬菜。

 

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