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在全球人類「環保與健康」的生活時尚驅動之下,有機耕作的理念開始在世界各地發燒。許多人將「有機」掛在嘴裡,但多少人真的了解什麼是有機?出身台灣、在美國有機領域耕耘多年的張明彰博士表示,「有機」不是現代文明的流行風潮,而是人類保持身心健康的生活態度、方法,以及文化底蘊。

  在美國,張明彰博士有「亞裔有機之父」的稱號,許多媒體先後報導他的「有機生活──健康之道」的理念,並讚揚他表裡如一,與大自然相融相合的「有機」生活態度;在中國及東南亞各國,張博士素有「國際有機之父」的稱謂,不但不辭勞苦奔走各國,藉由專業演講來宣導正確的有機觀,更身體力行地指導各地有機農場的規劃與執行,因而被許多媒體讚譽為「華人之光」。

  本書最大的特色就是藉由張博士個人在有機領域的傳奇經歷,一方面娓娓道來他是如何走進有機世界,創造出自己的有機王國;一方面也提供最先進的有機法規,幫助讀者充分了解到有機食品的分類與定義;一方面他更呼籲大家一起正視人類對大自然的污染、毒化,最終將危害到人類自己。因此,「有機」不只是善待地球、善待自己,是天地人合一的最高境界,更是每一個人都應該念茲在茲的生活態度。

根據統計資料,全美每年平均有7萬3千宗與大腸桿菌有關的病例,其中大約有60人死於大腸桿菌引發的疾病。放眼美國菠菜的產值每年大約有3.25億美元,卻因2006年的「毒菠菜事件」,造成美國農民損失至少一億美元。如此看來,有機肥的製造與使用過程必須嚴謹,不可不慎!


  其實,只要按照有機法規條例,在規定的發酵期之後再使用,安全性便能大幅度的提升;相對地,消費大眾也需有充分認知,食用蔬菜前,應該澈底清洗乾淨,或者減少生食,盡可能煮熟後再吃,即能降低或免除大腸桿菌的感染機率。

有機耕作裡的病蟲害防治法
然而不灑農藥、不噴殺蟲劑、殺菌劑,農作物不是被蟲吃光光了嗎?怎麼還會有農產品可以收成呢?這是許多人心中的疑惑。其實,有機耕作裡的另一項推行要務,就是實施不危害土地與人類健康的「病蟲害防治」。(詳見法規條例205/ 601~ 205/ 603 )。


  筆者將張博士20多年來,指導有機耕作中的病蟲害防治方法,重點摘要出以下9項:
1. 培養健康的土壤
    活化土壤,讓土壤裡充滿微生物、有機質和良好的保水性,促使農作物健康生長, 健康的作物對病蟲害自然有較強的抵抗力。

2. 不吝嗇大請客
   所有生物,包括人類、動物、植物、細菌在內,都有一個共同點,在可以挑選的生長環境中,會選擇吃自己偏愛的東西,比如面對有108道菜的滿漢全席,喜歡吃魚蝦的人,會大快朵頤海鮮類,其它的佳餚也許就會淺嚐即止,甚至碰都不會碰。這是自然的反應,昆蟲界也是如此。因此,美國有機農田會在種主要作物的土地上,每隔5、6行,栽植一行紫色萵苣菜(Roman Lettuce),這種生菜昆蟲特別愛吃,自然而然不會殃及主要作物,有機農民便收成無慮了。

3. 天敵防治法
  採用大自然「一物剋一物」的原理。很多自然界的天敵是人類的盟友,在美國有專門養殖瓢蟲(Lady Bug俗稱花姑娘)、螳螂的實驗農場,用來供應有機農場,由於瓢蟲和螳螂吃葷、不吃素,當瓢蟲和螳螂吃完害蟲後就會離去,不會傷害農作物。除此,還有專吃蛆類的掠食蛆(Western Predator Mite)、專吃土壤害蟲的Cutworms、Root Maggots的地瓢蟲(Predaceous Ground Beatle)、專吃牧草蟲和蛆類的海盜甲蟲、專吃蛆類的六點薊蟲(Six Spotted Thrips),以及所有害蟲無所不吃的刺客蟲(Assassin Bug ),另外,還有專吃不同種類害蟲的蜘蛛、烏秋、燕子等益蟲益鳥都可加以運用。

 

  4. 採用性誘劑
  以蘋果的害蟲飛蛾為例,懂得選擇蘋果花開時節,飛到蘋果花蒂上產卵,在花謝結果的過程中,孵化成小蟲鑽入蘋果內成長。當果農採收後,蟲咬的中空蘋果賣不出任何價錢,白辛苦了一場。於是農業專家想出利用雌蛾發情時散發的氣味,製成一盒盒滿是強力黏膠的「性誘劑」,掛在蘋果樹上,幫助有機果農解決蟲害問題。

  「性誘劑」的目的,主要是在誘導雄蛾循著雌蛾的氣味「聞香下馬」,統統鑽入「性誘劑」盒裡,然後,一隻隻被緊緊黏住而死亡。於是,當雌蛾真正發情時,反而沒有雄蛾與之交配,就算雌蛾隨後仍然飛到蘋果花蒂上產卵,只是沒有受精的卵,不會長成蟲,就不會對蘋果產生危害,如此一來,擁有完好累累果實的蘋果農就不會血本無歸了,這是目前美國有機果農所採用、較普遍的方法。「性誘劑盒」亦被業界戲稱為「飛蛾汽車旅館」, 這個旅館只能住店check in、無法離店check out。

5. 真空吸塵法
  在農場曳引機的前方上端,架上6個真空吸塵器,在吸塵器的前面則裝上旋轉大拂塵,當曳引機來回在田埂開動時,受驚嚇的昆蟲、害蟲群起亂飛,就會被吸進真空吸塵器裡。

6. 溫室防治
  溫室種植除了可以防治蟲害,也可以保溼、保溫,適用於需要控制溫度的農作物生產。

7. 網式防治
  主要保護作物防止飛鳥入侵,或松鼠、猴子等小動物的偷食及踐踏。

8. 閃光防治
  大都用在果園,果農會採用反光膠帶,在果園果樹上拉起反光牆,風一吹起,一條條的膠帶隨之舞動,閃閃刺眼的光芒,對企圖偷吃水果的鳥類、鼠類產生嚇阻作用。

9. 安全肥皂
  此種液體的安全肥皂是由植物提煉而成,無毒、無化學性, 但此種肥皂氣味卻極不討動物喜歡,噴灑在農作物上,會令害蟲、害鳥拒食或厭食,因而保護農作物安然無損,是所謂氣味嚇退法。這種肥皂,通常用迷迭香油(Rosemary Oil)、肉桂油(Cinnamon Oil)、丁香油(Clove Oil)和大蒜精油(Garlic Oil)混合製成;另外,還有一種生長在加州名為Ceanothus的灌木,它的花與菓都可用來製造液體安全肥皂,又稱天然植物性防蟲劑。

 

在經過上述嚴禁農藥、殺蟲劑、除草劑、殺菌劑和植物生長激素等化學藥物,以及實施天然防治病蟲害的耕種法,最後長成的有機農產品,在收成後還必須嚴守品管。在接下來的加工、製作、包裝、運輸、儲存等一連串過程中,亦需保證完全沒有遭到任何污染,這樣的產品才是世界認可、純正的「有機食品」。

 

 

 
 
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